家常美味蒸排骨的多种做法与技巧全解析
蒸排骨是中国传统菜肴，以其鲜嫩可口、营养健康而广受欢迎。以下是几种常见的家常蒸排骨做法，您可以根据个人口味进行调整：
### 一、经典蒸排骨
#### 材料：
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 葱花 少许
#### 做法：
1. 排骨洗净，切成小块。
2. 生姜、大蒜剁成蓉。
3. 将生姜蓉、大蒜蓉、酱油、白糖、盐、料酒均匀涂抹在排骨上，腌制20分钟。
4. 在腌好的排骨上撒上少许生粉。
5. 将排骨放入蒸锅中蒸20-30分钟，直至熟透。
6. 最后撒上葱花即可食用。
### 二、香辣蒸排骨
#### 材料：
- 排片 400克（带骨）
- 干辣椒 10个（根据口味调整）
- 大蒜 适量
- 生姜 适量，切成小块
- 生抽（酱油）2匙
- 老抽（可增加色泽）1匙
- 糖（或蜂蜜）1/2匙
- 料酒 1匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 干淀粉适量（约半汤匙）
- 葱花或者香菜 适量作为点缀
#### 做法：
1. 先将干辣椒去籽，切成小块，与蒜一起剁碎。把碎辣椒、大蒜、生姜片、所有的调料（除了生粉和葱花）混合均匀放入排片中拌好腌制20分钟或者更长时间。
2. 然后拌入足够量干的淀粉使每片排片均匀裹上。可以稍微拌一会儿让生粉和排骨充分粘着。加入深盘中排放均匀整齐。要确保每一个部位都能充分蒸制。用保鲜膜把盘子盖住以防止水蒸气走入盘子造成排骨过湿。沸水的锅放上蒸架或者隔开摆好，大火蒸约30-35分钟即可。如果可能，用温度计测量一下锅里水的温度应该在90℃左右为最佳状态。拿出撇除辣椒碎撒葱花即可享用。一粉一辣两种味道很协调美味丰富的蒸出了排骨别样的口感。喜欢更嫩口感可以把时间控制在15分钟左右，并视个人口味调味抓捕多次口感变化来获得满足口感需求和体验！不管怎样做始终保持中火慢炖原则静音越深泡沫越多这样吃起来也更滑嫩呀！这样就是一道既下饭又美味无比了！祝您用餐愉快呀！
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